• <dd id="6ekqq"></dd>
    <noscript id="6ekqq"></noscript>
  • <noscript id="6ekqq"><s id="6ekqq"></s></noscript>
    <tbody id="6ekqq"></tbody>

    當前位置:首頁 > 新聞資訊 > 食堂管理 > 正文

    食堂開例會把握這3點,讓你的員工整天跟打雞血一樣

    內容出處:餐飲公司 發表時間:2018-11-28

    關鍵字: 食堂, 餐飲, 食品, 管理

    ?

    “大家都來了啊,那我們開始開會吧?!?/span>

    這是很多店長給員工開例會時的開場白,語氣平淡,時間一久,員工聽得都快睡著了。

    餐廳開例會是為了解決問題、鼓舞士氣的,但是一些餐廳只是走個形式,隨便開幾分鐘,這樣的例會又有什么意義呢?

    番茄課堂講師趙玉飛在食堂咖《門店小課堂》的直播互動答疑上,詳細講述了門店例會怎么開,讓例會成為門店業績的助推神器!

    1

    一聲控場,先聲奪人

    “各位伙伴,大家,現 在 好 ! ”

    例會開始,別的先不說,先來一聲響亮的問候。

    把你的聲音打開,音量提高?!艾F 在 好”三個字要分開說,且一個字比一個字聲音大、鏗鏘有力。

    這就是一聲控場,先聲奪人!

    例會主持人最好選擇一個你想重點培養的人(儲備干部、領班或優秀員工也可以)來做以下三件事:

    1、整理隊形

    ①一曲時間,快速集合

    開例會前,許多餐廳的做法是,由餐廳經理或店長來喊員工開例會,這種做法會讓員工養成一個特別懶散的習慣、沒有時間觀念的習慣和被照顧的習慣。

    支招:你可以在餐廳里準備一首可以調動員工積極情緒的音樂,這首音樂結束之前,員工必須集合完畢。

    ②點名報數清點人數

    有的餐廳點名,有的餐廳報數。不管哪種方式,目的就是查一下當天當值的人員有沒有到齊。

    ③衣服穿好,見人微笑

    餐廳工作人員的儀容儀表代表的是餐廳的整體形象,工作人員應該在開例會之前就修正好形象。

    要做到穿好衣服,笑起來。衣著干凈整潔,儀容儀表大方得體,見人微笑示意。

    2、走心喊口號提士氣

    幾乎每個餐廳開例會都有喊口號的環節,但要注意的是,喊口號喊的是士氣,讓員工更有干勁兒,員工喊口號必須要走心,力求把團隊士氣最大程度的展現出來。

    3、做引薦人

    ①引薦新同事

    有新同事來的時候需要在開例會上引薦給大家認識。引薦詞也是有技巧的,要先肯定,后邀請。

    主持人可以這樣說,“今天來了一位非常非常非常優秀的伙伴,大家想不想認識他?他來自xxx,曾經獲得過xxx,這么優秀的伙伴,讓我們用雷鳴般的掌聲歡迎他來做個自我介紹...”

    這樣說的好處是,讓新同事感受到團隊對他的肯定,讓大家對新伙伴充滿熱情和好奇。

    ②引薦門店管理者

    在一聲控場的最后,主持人需要把門店管理者引薦上來說話,這時,主持人的任務就完成可以歸隊了。

    2

    部門經理和店長各做三件事,分工明確配合好

    部門經理開例會要做的三件事:

    ①激勵士氣

    部門經理上臺之前要先激勵一下大家的士氣,在趙老師的番茄課堂上,有一個規則:

    問:大家感覺怎么樣? 答:好極了!

    再問:大家感覺怎么樣? 答:棒極了!

    又問:大家感覺怎么樣? 答:爽極了!

    記住,喊的聲音要一遍比一遍大,這樣才能起到激勵士氣的效果。

    為什么要這么做呢?因為人大聲說話的時候,可以爆發荷爾蒙,會讓人自信,可以把人的能量激發出來。

    ②解決問題

    解決問題是開例會的核心要點,部門經理要把昨天經營時發現的問題,經過梳理總結再拿到例會上來解決??涩F抓問題或者沒有準備就直接開例會,這樣的例會只會浪費大家的時間。

    趙老師總結了“五個具體”來解決問題:

    內容要具體、數據要具體、方法要具體、行動要具體、責任人要具體。

    ③互動回顧

    每次例會整理三個重點問題來講即可,講太多員工也記不住。

    在講完問題以后要有提問、有互動,通過提問幫助大家回顧剛才在例會上解決的問題,這樣做有助于員工加深印象。

    店長開例會時要做的三件事:

    ①放大你對店員的贊美和肯定

    每個人都喜歡被贊美、肯定,尤其是現在的90后、00后。

    作為店長,在日常工作中你要善于發現員工的閃光點并記錄下來,在開例會時首先要贊美員工做得好的地方,給一點小獎勵,肯定員工的辛勞付出,員工們也會因為被贊揚了而更加努力工作。這樣做還可以減少離職幾率。

    ②給員工下達任務

    有些員工上班的時候渾渾噩噩,不知道要干什么,沒有方向,為什么會這樣?因為沒有給自己設定目標。

    我們做工作,每天都應該給自己設立一個目標。

    門店負責人應該充當這樣的角色,每天給員工下達任務,讓他們有目標。

    怎么下達呢?

    第一目標要具體,比如,今天賣多少營業額,一款產品要賣多少份...

    第二數據要具體,比如,營業額5萬、10萬...產品賣出30份、50份...

    第三方法要具體、行動要具體,就是說想要達到這個目標具體要怎么做才能完成。

    依照這三個步驟下達任務,任務完成的幾率會大大增加。

    ③鼓勵大家,賞罰分明

    在下達任務后,店長別忘了要鼓勵大家。這時候可以帶領大家一起喊口號,鼓舞一下士氣。

    任務完成有哪些獎勵,沒有完成有哪些懲罰,做到獎罰分明。建議大家獎勵最好大于懲罰。

    3

    全員互動,增加團隊凝聚力

    1. 游戲、才藝不能少

    例會也是一個讓員工展現自己的平臺。在例會的最后,大家可以一起做游戲,有才藝的員工可以盡情的上來展示。

    這樣的互動不僅可以活躍例會氣氛、培養員工之間的感情、增進員工之間的交流,還讓員工上來展現自己,讓員工感覺自己的價值被放大,這不失為增加員工自信心的好辦法。

    2.企業文化喊出來

    店長帶員工喊口號,強調企業文化是很有必要的,團隊口號可以提士氣,增加團隊凝聚力。

    企業文化要懂人心。不管企業文化是什么,只要打動人心就好。海底撈為什么能能牢牢抓住員工的心?他用了這么一句口號:雙手改變命運。

    有一家餐企的企業文化是這樣的:“未來五年內,我的員工每人要有一輛寶馬車”。這句話就很有號召力,比較接地氣,讓員工看得見摸得著的口號是很打動人心的。

    3. 主持人重申目標

    在例會的最后,主持人需要通過提問的方式讓員工動腦回顧,再次強調一下任務,讓大家加深印象。

    以上就是趙玉飛老師直播分享的內容。

    如果你的門店也有問題,歡迎下載食堂咖APP,關注每周三的《門店小課堂》直播課程。

    相關內容推薦
    點擊關閉
    配资盘炸了对散户有什么影响
  • <dd id="6ekqq"></dd>
    <noscript id="6ekqq"></noscript>
  • <noscript id="6ekqq"><s id="6ekqq"></s></noscript>
    <tbody id="6ekqq"></tbody>